Warzywa to rośliny jadalne, które są jednym z najważniejszych elementów ludzkiej diety. Mowa o roślinach jednorocznych, dwuletnich i wieloletnich, które w różnej formie mogą być przygotowane i spożywane. Niezwykle proste w uprawie. Praktycznie każdy z nas bez problemów może zająć się ich uprawą, choćby na przydomowym balkonie. Dlaczego warto sięgać po warzywa? Co takiego w sobie mają, że powinny zajmować najważniejsze miejsce w codziennym menu? Czy istnieją przesłanki, które mogą kazać zrezygnować z przyjmowania warzyw?
Bogactwo warzyw
Warzywa są niezwykle bogate w liczne wartości odżywcze, a także gwarantują liczne zdrowotne właściwości.
Nie ma embarga na ilość przyjmowanych warzyw. Wynika to z faktu, że są one niskokaloryczne, gdyż w dużej mierze składają się z wody. Zawartość węglowodanów w warzywach waha się od 2 do 20%. Nie posiadają wiele białka (za wyjątkiem ziemniaków i strączków) oraz tłuszczu (za wyjątkiem oleistych).
Warzywa to bogactwo witamin, minerałów oraz błonnika. Witaminy z grupy B i C, których wiele znajdziemy w różnych warzywach, pozytywnie wpływają na odporność organizmu. Pomagają w regulacji poziomu cholesterolu, a także nastawiają na prawidłowe tory metabolizm. Odpowiednia zawartość witamin w warzywach wspomaga również trawienie. Minerały są niezbędne, jako budulec zębów i kości. Błonnik zawarty w warzywach w dużych ilościach pozwala walczyć z zaparciami, działa detoksykacyjne oraz wpływa na stabilizację poziomu glukozy we krwi.
Dieta uboga w warzywa – negatywne skutki
Pomijanie warzyw w codziennej diecie, zastępowanie ich innego rodzaju pożywieniem, przynosi organizmowi negatywne skutki. Przede wszystkim można spodziewać się zaburzenia funkcjonowania różnych organów i układów. Pojawiają się problemy z koncentracją, rozdrażnienie, osłabienie organizmu, niska odporność i zmęczenie. Brak przyjmowania odpowiedniej ilości warzyw może negatywnie wpływać na wagę, powodując tycie.
Klasyfikacja, podział warzyw
Podstawowy podział warzyw, pozwala dopasować je do określonych grup. Klasyfikacja prezentuje się następująco:
warzywa liściowe – np. szpinak, rukola, szczaw, sałata siewna, seler naciowy,
warzywa kapustne – np. kapusta głowiasta, kapusta biała, brokuł, kalafior,
warzywa owocowe – np. papryka, ogórek, pomidor, bakłażan,
warzywa cebulowe – np. czosnek, cebula zwyczajna, cebula szalotka, szczypiorek,
warzywa korzeniowe – np. marchew, pietruszka korzeniowa, botwina, burak ćwikłowy,
warzywa rzepowate – np. rzodkiew, brukiew, rzepa, rzodkiewka,
warzywa dyniowate – np. dynia, patison, melon, ogrórek,
warzywa strączkowe – np. fasola, groch, groszek zielony, bób, soja,
warzywa przyprawowe – np. cebula, rzeżucha, czosnek, gorczyca, koper,
warzywa różne – np. karczoch, kukurydza, oliwka, szparagi.
Kiedy „uważać” na warzywa?
Nie zawsze i nie każdy powinien opierać menu między innymi na warzywach. Czy istnieją przesłanki, które sprawiają, że należy ograniczyć przyjmowanie warzyw? Zbyt duża ilość warzyw każdego dnia nie jest zalecana osobom, które mają problemy z jelitami i żołądkiem. W takich sytuacjach dieta powinna być konsultowana z lekarzem.
Osoby borykające się z pobudliwością jelita grubego, mające problemy ze stanem zapalnym błony śluzowej jelit i żołądka, będące w podeszłym wieku, nie powinny spożywać warzyw nieobranych.
